Mê mẩn với nghề bartender, bạn đã hiểu hết về cocktail? Nếu một khách hàng hỏi bạn, “Cocktail là gì?” Nếu được hỏi, bạn sẽ làm thế nào để thỏa mãn họ và khiến họ quyết định gọi một ly cocktail do bạn pha chế?
Trong bài viết dưới đây, PERU-SCHOOL.COM sẽ giúp bạn đi tìm câu trả lời cho những câu hỏi trên. Không chỉ là một thức uống tuyệt vời mà còn ẩn chứa những câu chuyện thú vị.
Mục lục
1. Cocktail là gì?
Cocktail là một loại đồ uống pha trộn từ nhiều loại đồ uống khác nhau, điển hình là rượu và nước trái cây hoặc nước ngọt. Thường được ăn kèm với đồ ăn nhẹ và được sử dụng trong các bữa tiệc, quán bar và nhà hàng. Có rất nhiều loại khác nhau, mỗi loại có vị, mùi và màu sắc khác nhau, tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho người uống.
Hiện nay, từ điển Merriam-Webster định nghĩa là hương liệu được pha với một ly rượu vang hoặc rượu mạnh.
Có thể bạn chưa biết định nghĩa đầu tiên xuất hiện trên một tờ báo của Mỹ vào năm 1806. Tờ báo viết: “Cocktail là một chất kích thích có cồn, chứa hỗn hợp nhiều loại đường, nước và chất đắng”. Bạn cũng có thể mô tả ly bằng những từ mô tả hơn như trái cây, xi-rô, soda, sữa…
Theo một truyền thuyết khác, tên của loại này bắt nguồn từ một người Pháp tên là Antoine Pechaud. Ông đã phát minh ra loại đồ uống có tên Coquettier từ rượu whisky trộn với một vài thành phần khác. Trong những năm qua, mọi người đã thay đổi từ quyến rũ sang cocktail.
2. Hương vị
Thưởng thức một ly mang đến một trải nghiệm tuyệt vời. Hương vị từ rượu và các nguyên liệu khác hòa quyện vào nhau, hơi nồng nhưng ngọt ngào nơi đầu lưỡi mang đến sức hấp dẫn đặc biệt cho bữa ăn.
Luôn có thể uống được trong các buổi tụ tập, hẹn hò hoặc tiệc tùng sang trọng vì chúng được nhiều người ưa chuộng. Không những thế, thức uống có cồn này còn giúp cuộc vui thêm hài hòa và hoành tráng.
Nhà hàng, quán bar, pub, club, phòng trà, phục vụ như thức uống chính trong các loại với hương vị đa dạng và phong phú. Không chỉ đến thưởng thức, thực khách còn được chiêm ngưỡng màn trình diễn pha chế điêu luyện của bartender với kỹ thuật điêu luyện. Đồ uống đang trở nên đổi mới hơn về hương vị, mang đến sự pha trộn độc đáo và cách trình bày hấp dẫn.
Bartender biểu diễn Flair Bartending
3. Các thành phần
Mặc dù ngày nay đã được biến tấu cho phù hợp với từng quốc gia và khẩu vị của người thưởng thức, nhưng trong một ly vẫn có 3 thành phần chính:
- Base: Thành phần cơ bản, thường là gin, vodka, whisky, rum, tequila, brandy, v.v.
- Base Flavour: Dùng để tạo hương vị, mùi thơm đặc trưng cho thức uống, giúp dễ uống hơn. Hương vị chính thường được sử dụng là nước trái cây, rượu vang, kem trứng hay kem tươi…
- Hương phụ (Hương liệu đặc biệt): Nhằm tạo thêm hương vị mới, màu sắc hấp dẫn cho ly, siro, nước đường, rượu mùi, thảo mộc…
Tùy vào loại thức uống mà khách hàng lựa chọn, người pha chế có thể sử dụng một hoặc nhiều phương pháp để tạo ra ly thơm ngon với màn trình diễn pha chế tinh tế đầy quyến rũ.
4. Trang trí một ly Cocktail cũng là một nghệ thuật
Một ly được trang trí đẹp mắt sẽ tạo ấn tượng ban đầu tuyệt vời với bữa tối. Bartender có thể trang trí theo nhiều cách khác nhau:
- Frosting: Là phương pháp trang trí bằng cách phủ lên miệng ly một lớp bột mỏng như muối, đường, ca cao, socola… Không những thế còn tạo vẻ hấp dẫn cho lớp phủ. thức uống. Một lớp bột trên mép kính còn mang lại những lợi ích khác.
- Tạo khói: Bạn có thể dùng súng tạo khói hoặc đá khô hoặc các loại thảo mộc để tạo khói nhẹ.
- Trang trí bằng trái cây: Sử dụng những miếng trái cây hoặc lá bạc hà có hình thù lạ mắt sẽ làm cho ly thêm hấp dẫn.
5. Phân loại Cocktail
Tùy theo từng quốc gia, đặc sản vùng miền hay chủ quán được phân loại cụ thể như sau:
Theo công thức:
- Để pha chế được một ly hoàn hảo, người pha chế phải biết các kỹ thuật pha chế như: lắc, khuấy, trộn, châm lửa, cuộn hay uống thẳng. Với đá viên hoặc đá vụn. Tùy theo nhu cầu của thực khách và thành phẩm của từng loại mà nhân viên pha chế sẽ sử dụng phương pháp pha chế phù hợp.
Bởi các yếu tố chính
- Thành phần chính là rượu mạnh: gin, vodka, whisky, rum, champagne
- Thành phần chính là các hương vị: kem, colada, cà phê
Theo công thức
- Sour: Đây là một loại truyền thống, được làm từ rượu mùi, nước cốt chanh, đường.
- Batidas: Rượu, đường, trái cây tươi
- Highball: Rượu mạnh hoặc rượu pha với nước soda, trái cây, cola…
Theo khối lượng
- Short Drink: Ly có dung tích dưới 100ml, chủ yếu chứa rượu mạnh, không đá, không trang trí
- Long Drink: Đây là loại phổ biến nhất được pha với nước giải khát như rượu mạnh, soda, cola, đá và trái cây.
- Shooter: Được đựng trong ly nhỏ 30ml, thường được uống trong một ngụm.
Pha chế bằng rượu, soda và hoa quả
Theo mùi vị
- Short Drink được chia thành khô, vừa, ngọt.
- Long Drink được chia thành thơm, trái cây, tươi, kem.
Theo nồng độ cồn
- Rượu mạnh (rượu trái cây hoặc ngũ cốc chưng cất) có thể pha với nồng độ cồn 40-45%.
- Rượu hoặc bia có thể được sử dụng để tạo ra các loại có nồng độ cồn trung bình từ 5-15%.
- Có một số loại không cồn như Virgin Colada có các thành phần như nước ép dứa, kem sữa, dừa.
Theo thời gian uống
- Trước bữa ăn: Khai vị để kích thích sự thèm ăn như rượu khai vị, rượu khai vị, thường không đường, ít béo, nhiều cồn.
- Giữa các bữa ăn: Uống một ly Bloody Mary đặc trưng giúp kích thích vị giác
- Sau bữa ăn: Có thể dùng Jagermeister thảo dược, dạng kem sữa với hương thơm dịu nhẹ.
6. Một số loại Cocktail phổ biến hiện nay
Có khoảng 10.000 loại khác nhau trên thế giới. Con số này tiếp tục tăng lên khi các nhân viên pha chế nghiên cứu và tạo ra các công thức nấu ăn mới. Tuy nhiên, các loại này vẫn dựa trên công thức gốc của các loại nổi tiếng thế giới như: Mojoto, Margarita, Whisky Sour, Old Fashioned, Cocktail Japanese Slipper, Negroni, Singapore Slang…
Kết luận
Cho dù bạn thích một loại cổ điển như martini hay một sáng tạo mới, sáng tạo, thì loại nước đều mang đến thứ gì đó cho tất cả mọi người. Từ nguyên liệu đến cách trình bày, mỗi ly là một trải nghiệm độc đáo. Vì vậy, lần tới khi bạn đang tìm đồ uống, hãy cân nhắc đến một ly cocktail – nó có thể làm bạn ngạc nhiên
