Risotto Là Gì? Cách Nấu Cơm Ý Ngon Như Nhà Hàng

Cơm Risotto là gì

Nếu có dịp đặt chân đến đất nước Ý xinh đẹp, bạn nên một lần thử qua món cơm Risotto. Đây là một món ăn độc đáo, đậm đà và thơm ngon. Với hương vị đặc trưng của Risotto, chắc chắn sẽ để lại những ấn tượng khó quên cho chuyến đi của bạn.

Cơm Risotto là gì
Cơm Risotto là món ăn đặc trưng của nước Ý. Ảnh: Internet

Các tour du lịch Ý luôn rất thu hút khách, không chỉ bởi thiên nhiên phong phú đa dạng, các công trình kiến trúc, nghệ thuật cổ đại, mà còn níu chân du khách bởi ẩm thực đặc sắc, thơm ngon, trong đó phải kế đến là món cơm Risotto. 

Risotto là gì?

Cơm Risotto là một trong các món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực nước Ý. Tuy đã được phổ biến tại nhiều quốc gia nhưng bạn phải thưởng thức ngay tại Ý mới cảm nhận được hương vị ngon nhất, đúng chuẩn nhất.

Cơm Risotto thường được nấu với nước dùng có chứa nhiều kem tươi béo ngậy và một chút rượu vang trắng hoặc đỏ. Nước dùng có thể làm từ thịt, cá hoặc rau củ. Kiểu nấu cơm Risotto phổ biến nhất ở Ý sẽ có phô mai Parmesan, bơ và hành tây.

Risotto thường là món khai vị đầu tiên, nhưng loại Risotto Alla Milanese, thường được ăn với một món chính tên là Ossobuco Alla Milanese (món xương bê hầm kiểu Milan).

Cơm thật mịn, các nguyên liệu chín mềm và các hạt gạo tách rời là những yêu cầu của một dĩa Risotto đạt chuẩn. Món ăn này phải được dùng ngay khi còn nóng để đảm bảo hương vị được trọn vẹn, nếu không cơm sẽ trở nên khô và các hạt gạo bị quá mềm, mất ngon.

Cơm Risotto có rất nhiều cách chế biến khác nhau, được thay thế bằng nhiều loại rượu, phô mai và rau củ tuỳ theo khẩu vị và sản vật từng vùng, thậm chí tại Ý còn có món Risotto dâu tây khá đặc biệt và hấp dẫn. Tại các quốc gia khác, món này được nấu tương tự với công thức truyền thống của Ý nhưng với các loại hạt, ngũ cốc và nguyên liệu khác nhau nên phần nào làm biến đổi hương vị đặc trưng.

Cách nấu món cơm Ý ngon như nhà hàng

Mô tả khái quát cách làm Risotto

Gạo đầu tiên được nấu với một loại hỗn hợp rau củ kiểu Ý gồm có hành tây, tỏi, bơ hoặc dầu ô liu để hạt gạo được bao trong một màng chất béo, gọi là tostatura. Rượu vang trắng hoặc đỏ được thêm vào để hạt gạo ngấm vị. Khi rượu bốc hơi, lửa được vặn lớn ở mức vừa và cao, nước dùng nóng sẽ được đổ từ từ vào, khuấy nhẹ hỗn hợp liên tục cho đến khi hạt gạo tách ra và hòa vào nước dùng, tạo nên một hỗn hợp mịn như kem. Lúc này, giảm lửa xuống, cho bơ lạnh xắt miếng vuông nhỏ, phô mai Parmesan bào nhuyễn vào và khuấy mạnh cho hỗn hợp được mịn. Tắt lửa và để món ăn tự chín với hơi nóng còn lại trong nồi.

Có nhiều công thức nấu Risotto với nhiều nguyên liệu khác nhau, nhìn chung món ăn này đều được nấu từ gạo với từng bước làm riêng biệt. Dưới đây là cách chế biến cơm Risotto măng tây.

cách nấu cơm ý
Risotto măng tây cực kỳ thơm ngon. Ảnh: Internet

Chi tiết cách làm cơm Risotto măng tây

Nguyên liệu

  • 180g gạo Carnaroli
  • 500ml nước hầm gà
  • 200g philê cá hồi hấp chín và cắt miếng.
  • 6 cành măng tây làm sạch, cắt khúc
  • 1 ly rượu trắng
  • 1 củ hành tây thái nhỏ
  • 2 viên bơ 1 ít phô mai Parmesan
  • 2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
  • Muối biển và tiêu đen

Các bước làm

  • Bước 1: Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn và xào thơm hành tây trong 2 phút, cho đến khi hành mềm nhưng không có màu vàng.
  • Bước 2: Gạo vo sạch cho vào chảo và nên thêm một chút muối và tiêu xay, rang đều trong vòng 2 phút.
  • Bước 3: Đổ rượu vang trắng vào gạo một cách từ từ, đồng thời đảo gạo đều tay cho gạo ngấm hương rượu. Tiếp theo cho nước dùng gà vào. Để lửa vừa, nấu cho nước dùng sôi thì hạ lửa nhỏ một chút và nấu gạo cho đến khi nước trong nồi sệt lại, cho thêm nước dùng gà vào nấu khoảng 15 – 20 phút với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu nhớ dùng muỗng gỗ đảo cơm nhẹ nhàng nhưng liên tục để tránh bị cháy, bị dính cơm xuống chảo. Chú ý không làm gạo bị nát.
  • Bước 4: Trong khi bạn nấu Risotto, chần măng tây trong một nồi nước sôi khoảng 3 – 4 phút. Sau đó xả qua nước mát, để cho măng tây ráo nước.
  • Bước 5: Khi cơm mềm, cho ⅔ thịt cá hồi và rau mùi tươi vào, đảo nhẹ.
  • Bước 6: Nhấc cơm ra khỏi bếp, cho thêm một ít bơ, phô mai Parmesan nhuyễn. Trộn thật đều cho bơ và phô mai hoà chung với cơm. Thêm ⅔ măng tây vào, thêm chút gia vị trộn đều và để nghỉ vài phút.
  • Bước 7: Xếp thêm cá hồi, măng tây lên cơm. Khi ăn có thể vắt thêm chanh tươi.

Với các bước hướng dẫn làm cơm Risotto bạn sẽ dễ dàng tạo nên món ăn mang phong cách ẩm thực Ý hoàn hảo với hương vị mới lạ, hấp dẫn và lôi cuốn để bổ sung vào thực đơn của mình. Chúc bạn thành công!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *