Tequila là một trong những loại rượu phổ biến nhất thế giới nên có trên kệ của bất kỳ quán bar nào. Tequila có sức hấp dẫn mạnh mẽ bởi vị mạnh, chua, cay và cay. Vậy rượu tequila là gì, nó có nguồn gốc từ đâu, cách thưởng thức rượu tequila và cocktail tequila như thế nào? Hãy cùng PERU-SCHOOL.COM tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Mục lục
1. Rượu Tequila là gì?
Loại rượu có nguồn gốc từ Mexico
Tequila (phát âm là Tê-ki-la) là một loại tinh thần có nguồn gốc từ Mexico. Tequila là tên của thành phố đầu tiên sản xuất ra loại rượu này – thành phố Tequila, nằm trên cao nguyên Los Altos thuộc bang Jalisco của Mexico, cách thành phố Guadalajara 65 km về phía Tây Bắc.
Tequila được chưng cất từ cây thùa Mexico, có tên khoa học là Agave Tequilana Var. Chúng được trồng ở một số thành phố hạn chế xung quanh bang Jalisco và ở các bang Guanajuato, Michoacán, Narayat và Tamaulipas. Hàng năm, hơn 300 triệu cây thùa xanh được thu hoạch, dùng để chưng cất rượu.
Nồng độ cồn của rượu Tequila
Tequila có nồng độ cồn khá cao, thông thường là 38 – 40%, tương ứng là 76 – 80%. Một số dòng tequila có nồng độ cồn từ 43 – 46%.
Khi làm rượu, nhà sản xuất thường chiết xuất cồn 100 độ sau đó pha loãng để thu được loại cồn chính xác. Ngoài ra, có những nhà máy sản xuất lâu đời có thể chưng cất rượu lên đến 80 bằng chứng mà không cần pha trộn.
2. Lịch sử rượu Tequila
Mỗi loại rượu nổi tiếng trên thế giới đều có một câu chuyện. Mặc dù được đặt tên theo thành phố Tequila của Mexico, lần đầu tiên được người Philippines mang đến Mexico vào thế kỷ 16.
Khoảng năm 1600, loại rượu đầu tiên được chưng cất ở Jalisco, Mexico. Năm 1608, vua Carlos IV của Tây Ban Nha cấp giấy phép sản xuất rượu vang đầu tiên.
Năm 1884, Don Cenobio Souza là người đầu tiên xuất khẩu rượu sang Hoa Kỳ và rút ngắn tên rượu từ “tequila extract” thành “tequila”. Tequila trở nên nổi tiếng khắp thế giới nhờ hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Bắt đầu từ thế kỷ 19, các nhà máy rượu công nghiệp hiện đại bắt đầu mở ở vùng Guadalajara. Dần dần, thương hiệu rượu gắn liền với cây thùa xanh Agave và bang Jalisco, Mexico.
Năm 1974, chính phủ Mexico tuyên bố từ tequila là tài sản trí tuệ của đất nước. Từ đây có thêm cơ hội xuất khẩu rượu sang nhiều nước, có mặt tại các quán bar, pub, club, mở ra cơ hội kinh doanh mới cho Mexico.
3. Quy trình sản xuất rượu Tequila
Quy trình sản xuất rượu vang bắt đầu bằng việc thu hoạch cây thùa, lên men, chưng cất, lão hóa thùng hoặc không, sau đó đóng chai.
Mặc dù nền nông nghiệp ở Mexico khá hiện đại nhưng cây thùa vẫn được trồng, chăm sóc và thu hoạch bằng tay. Để làm ra loại rượu ngon và chất lượng, cây thùa phải mất 6 năm để trưởng thành. Đối với cây thùa trồng ở vùng núi hoặc cao nguyên, cây trưởng thành lâu hơn, có thể lên đến 12 năm.
Khi cây thùa bắt đầu ra hoa, người ta cắt chồi để dự trữ tinh bột trong quả. Quả thùa sau khi chín có thể cho thu hoạch với trọng lượng từ 32-100 kg.
Sau khi thu hoạch, quả avave được cắt và rang nhẹ trong lò để chuyển hóa tinh bột trong quả thành đường có thể lên men. Sau đó, trái cây được cắt thành miếng nhỏ và ngâm trong xi-rô đường, hỗn hợp này được đặt trong thùng gỗ hoặc thùng thép kín để lên men.
Quá trình lên men rượu diễn ra trong 24-96 giờ tùy theo quy trình sản xuất. Trong quá trình lên men, các bình men được làm lạnh để nhiệt độ không vượt quá 40°C.
Rượu được chưng cất ít nhất hai lần. Sau khi lên men, chất lỏng đầu tiên được chưng cất để tạo ra dung dịch màu trắng đục được gọi là ordinario với nồng độ cồn 20-25%. Sau khi chưng cất lần 2 thu được dung dịch trong suốt, màu trắng bạc, có độ cồn 55 – 75%.
Sau đó, nhà sản xuất pha loãng loại rượu đậm đặc này thành rượu bạc hoặc tiếp tục ủ trong thùng gỗ để tạo ra nhiều loại rượu khác nhau.
Trước khi đóng chai, rượu được lọc qua than củi hoặc xenlulô ở nhiệt độ phòng hoặc lọc lạnh qua công nghệ cao để bảo quản rượu được lâu..
4. Các loại rượu Tequila phổ biến
Sau khi đã hiểu rượu vang là gì, chúng ta cùng tìm hiểu xem rượu vang được phân loại như thế nào nhé.
Phân loại theo nguyên liệu
Phân loại theo thành phần, tequila được chia thành 2 loại:
- Tequila 100% de Agave: Rượu làm từ 100% trái của cây thùa xanh, không thêm bất kỳ thành phần nào khác.
- Tequila Mixtos: Chỉ 51% đến từ cây thùa xanh, 49% còn lại được chiết xuất từ các loại trái cây hoặc nguyên liệu khác.
Phân loại theo màu sắc hoặc thời gian ủ
- Balance (Trắng – White)/ Plate (Silver – Bạc): nguyên chất, được đóng chai ngay sau khi chưng cất.
- Hỗn hợp Tequila có hương vị cây thùa xanh và được làm ngọt tự nhiên. Rượu được ủ không quá 2 tháng trong thùng thép hoặc gỗ sồi.
- Juven (young – trẻ)/Oro (gold – vàng) là một loại tequila mixtos được pha trộn giữa hai hạng rượu blanco và reposado nên màu sắc và mùi vị khác hẳn tequila 100%.
- Reposado (Nghỉ ngơi): Một loại rượu vang màu hồng nhạt với sự pha trộn của gỗ sồi và cây thùa xanh. Rượu được ủ từ 2 đến 11 tháng trong thùng gỗ sồi.
- Añejo (Aged): Rượu được ủ từ 1 đến 3 năm trong thùng gỗ sồi. Do đó, tequila añejo có màu và hương vị hổ phách nhẹ hơn so với tequila cân bằng hoặc đĩa.
- Extra Anejo (Extra Aged – Thêm tuổi): Loại rượu này được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 3 năm. Rượu có màu hổ phách đậm và hương vị đậm đà.Hiện nay, trên thế giới có rất nhiều loại rượu cũng như nhãn hiệu. Tính đến năm 2008, đã có 901 nhãn hiệu của tất cả các loại rượu từ 128 nhà máy rượu đã đăng ký, theo Hội đồng Pháp lý Tequila.
5. Cách thưởng thức Tequila
Uống Tequila theo ly shot
Đây là cách dễ nhất để uống tequila. Chỉ cần rót rượu ra ly và thưởng thức ngay. Khi đó, hương vị đậm đà, sắc nét xộc thẳng vào mũi người uống, tạo nên một cảm giác vô cùng phấn khích và quyến rũ..
Uống Tequila với chanh và muối tinh
Đó là cách uống rượu vang truyền thống ở Mexico, kết hợp giữa hương vị của rượu vang, độ axit của chanh và vị mặn của muối tinh. Đồ uống này được gọi là tequila cruda, ở một số nơi là bánh xe hoặc liếm hoặc liếm. Món nhậu hỗn hợp này rất cầu kỳ.
Chuẩn bị 1 đĩa muối và 2 lát chanh tươi. Rửa sạch và lau khô tay, sau đó thoa một ít muối lên mu bàn tay. Sau đó, thêm một chút muối, sau đó là rượu và một lát chanh. Thức uống này rất phổ biến và được sử dụng bởi những người sành rượu.
Khi nhấp từng ngụm với chanh, vị chua dần tan và vị ngọt cay, hương của cây thùa xanh và gỗ sồi đọng lại nơi cổ họng, chắc chắn sẽ mang lại cảm giác sảng khoái, tràn đầy năng lượng. Muối đóng vai trò làm giảm độ cay, độ chua của rượu và làm tăng hương vị. Tequila blanco (màu trắng) thường được pha thêm muối và chanh.
Uống Tequila với quế và cam
Tại Đức và một số quốc gia, Tequila Oro (Gold) được uống với quế và 1 lát cam tươi.
Tequila kết hợp cùng Sangrita
Sangrita là một loại thức uống có vị chua chua, ngọt ngọt, cay nồng đặc trưng. Sangarita được làm bằng nước cam, xi-rô lựu (hoặc chanh, cà chua) và ớt cay. Tequila và Sangrita được rót vào 2 ly nhỏ riêng biệt và người uống uống 2 loại cùng lúc và để 2 loại thức uống hòa vào nhau trong miệng.
Uống cùng thuốc bổ
Người Mexico gọi sự kết hợp của rượu và rượu khói là sự bùng nổ của rượu tequila. Tuy nhiên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi kết hợp rượu với bất kỳ loại thuốc hoặc chất bổ sung nào.
6. Pha chế Cocktail Tequila
Có nhiều loại cocktail làm cơ sở. Các loại cocktail dựa trên rượu tequila phổ biến như Martini, Margarita, Olay, Tequila Sunrise, Paloma, Brave Bell, Envy Cocktail, Bloody Maria, Submarino, Raf…
Người pha chế có thể thay đổi thành phần chính trong nhiều loại cocktail mới dựa trên để tạo ra một loại cocktail tequila thơm ngon và hấp dẫn.
7. Cách bảo quản rượu Tequila
Khi bảo quản rượu vang, bạn cần lưu ý những điều sau để lưu giữ trọn vẹn hương vị của rượu.
- Nhiệt độ: Bảo quản rượu ở nhiệt độ phòng bình thường. Nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm hương vị và độ mạnh của rượu. Ngoài ra, không bảo quản rượu vang nguyên chất ở nhiệt độ quá lạnh hoặc đóng băng sản phẩm vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
- Ánh sáng: Khi bảo quản rượu nên để chai rượu tránh ánh nắng trực tiếp và ánh đèn điện.
- Bảo quản khi đã mở nắp: Sau khi mở chai rượu vang, nên uống hết trong vòng 3 tháng. Nếu để quá lâu, rượu sẽ bị oxy hóa trong không khí và mất đi một phần hương vị. Vì vậy, khi chưa dùng hết, bạn hãy đóng chặt nắp lọ lại.
Kết luận
Qua bài viết trên chắc hẳn các bạn đã biết rượu tequila là gì và những câu chuyện thú vị liên quan đến. Nếu bạn kinh doanh quán bar, quán rượu hoặc câu lạc bộ, hãy tìm hiểu thêm về rượu vang và rượu mạnh của PERU-SCHOOL.COM cũng như cách pha chế cocktail.
